Man mener at kunne datere Taleggio til før det 10. århundrede i dets oprindelige område Val Taleggio, hvor det oprindeligt var landsbyboerne der selv fremstillede osten af overskydende mælk og modnede dem i bjerghuler.
Smagfuld og cremet!
Overfladen er rustik og let skimlet. Osten er en rødkits-ost og skimler rød men med tiden udvikler svagt blåskimmel i overfladen
Ostemassen er lys, nærmest let rosa og sammen med den rustikke overflade giver det Taleggio et flot og indbydende udseende.
Smagen er fyldig og sød og leder tankerne på nyslået hø og milde mandler
Osten kan gå på enhver buffet og anretninger, til en kiks eller en bid brød.
Taleggio egner sig også godt til opvarmning, hvor osten smelter uden dog at blive helt flydende
Osten lagres i knap 40 dage og vaskes og vendes flere gange i løbet af lagringen.
Man mener at kunne spore Taleggio helt tilbage til det 13. århundrede.
Taleggio har kvalitetsbetegnelsen D.O.P.
Osten vaskes og vendes 2-3 gange i løbet af 40 dages lagring, hvilket giver en meget flot rosabrun og rustik overflade, som ikke bør spises.
Osten er cremet og lækker og har en dejlig kraftig smag uden at være for stærk.; |
Kvalitet og håndværk
