Ingredienser: Økologisk past. KOMÆLK Salt Mælkesyrekultur Animalsk osteløbe
Allergener: Komælk
Næringsindhold pr. 100g: Energi (KJ/kcal): 1696/408 Fedt: 32g Heraf mættet fedt: 20g Kulhydrat: 0,1g Heraf sukkerarter: 0,1g Protein: 30g Salt: 2,1g
Thises "Kompromisløs økologisk kvalitet"
Ostene lagres vestpå - så langt mod vest man næsten kan komme. Med Bovbjerg Fyr og det frådende Vesterhav som nærmeste naboer. Gammel Damsgård hedder ejendommen, hvor Vesterhavsostene lagres. Syv landmænd, som alle bor i nærheden af Bovbjerg, skal levere råvaren til den serie Vesterhavsoste, som skal lagres i den saltholdige havluft, der via et avanceret ventilationsanlæg blæses ned i ostelageret. Vesterhavsosten er 26 uger undervejs, og den nye ostetype ligger milevidt fra det, man kan kalde "den danske ostetradition." Fedtindholdet i tørstoffet er på 48 %, tørstofindholdet højt, osten kompakt, fast uden at smuldre. Smagen bygges langsomt op i de faste oste - tyngde og bredde kommer med alderen;
|