Ingredienser:
Past. KOMÆLK
Salt
Mælkesyrekultur
Osteløbe
Allergener: Komælk
Næringsindhold pr. 100g:
Energi (KJ/kcal): 1256/327
Fedt: 27g
Heraf mættet fedt: 18,4g
Kulhydrat: <0,5g
Heraf sukkerarter: <0,5g
Protein: 20,5g
Salt: 1,85g
Munster eller Munster-Géromé (AOC)
Fransk kit-modnet ost fra Alsace
Osten kaldes Munster i Alsace og Géromé i Lorraine. I 1978 slog de to ostene sammen til Munster-Géromé.
Osten har en skarp duft og en bløt konsistens.
Skorpen (kittet) er rødlig og ostemassen har en fin struktur.
Smagen er, når osten er velmoden, sød
Fremstilles udelukkende af mælk fra køer af Vogeser-racen, som leverer en mælk
af meget høj kvalitet
Voges-køerne kommer oprindeligt fra Skandinavien
Munster er lokalt ofte krydret med kommen og danner godt makkerpar med Gewurztraminer fra Alsace
Lidt kraftigere i smagen end almindelige rødskimmeloste.
Yderst fyldig smag -faktisk så fyldig at Frankrig ved lov har vedtaget
at Münster ikke må transporteres i offentlige transportmidler
fordi duften er så kraftig;
|
Kvalitet og håndværk
