Ingredienser:
Past. KOMÆLK
Salt
Osteløbe
Blåskimmelkultur
Allergener: Mælk
Næringsindhold pr. 100g:
Energi (KJ/kcal): 1503/359
Fedt: 31,2g
Heraf mættet fedt: 20g
Kulhydrat: 0,1g
Heraf sukkerarter: 0,1g
Protein: 19g
Salt: <1g
Gorgonzola er er opkaldt efter den italienske by Gorgonzola nær Milano
Blåskimmel-oste af Gorgonzola-type har været fremstillet i mere end tusind år.
På egnen blev osten kaldt Stracchino di Gorgonzola. Det hed den, fordi osten blev fremstillet, efter at køerne var drevet ned fra sæterne Po-dalen. Køernes træthed efter turen (stracco betyder "træt") gav mælken den særlige konsistens, som gjorde den egnet til fremstilling af Gorgonzola. Den afgørende modning af osten foregik ved lagring i gruber i Valassina-dalen.
Ordet gorgonzola har været kendt på dansk siden 1880erne og udbredt siden 1920erne, men historien går helt tilbage til år 878
Gorgonzola er i dag beskyttet af oprindelsesbetegnelse i EU, således at osten kun må sælges som gorgonzola, hvis den er fremstillet efter bestemte metoder med råvarer fra et bestemt område i Italien og som sikrer at ostene lever op til en ensartet og høj kvalitetsstandard.
Ideel på ostebordet, til dessert sammen med lidt frugt og friske figner
Gorgonzola giver også madlavningen et ekstra pift;
|
Kvalitet og håndværk
