Gule Kristian, Økologisk/biodynamisk

Gule Kristian, Økologisk/biodynamisk




Ingredienser:
Past. biodynamisk KOMÆLK
Stensalt
Mælkesyrekultur
Veg. osteløbe
Rødkitkultur
Skimmelkultur

Allergener: Komælk

Næringsindhold pr. 100g:
Energi (KJ/kcal): 1550/374
Fedt: 32g
Heraf mættet fedt: 22g
Kulhydrat: <0,5g
Heraf sukkerarter:< 0,5g
Protein: 21g
Salt: 1,3g


Om ostene fra Kristiansminde skriver mejeriet selv:
"Siden efteråret 2010 har Naturmælk været ejer af det lille biodynamiske Gårdmejeri Kristiansminde, der ligger i Varde. Navnet Kristian kommer af den tidligere ejers farfar, der byggede gården hvorpå mejeriet ligger.
Kristiansminde-ostene er Biodynamiske håndværksoste, fremstillet af biodynamisk hø-mælk, laves af biodynamisk mælk fra køer der ikke fodres med ensilage. En stor del af køernes foder er frisk græs og hø. Mælken bliver skånsomt behandlet så vi undgår fri fedt, derfor centrifugeres mælken ikke. Mælken har sit naturlige fedtindhold gennem hele forløbet, derfor kan fedt procenten svinge i løbet af året. Mælken bliver pasteuriseret ved 63 grader i 30 minutter for at bevare mest muligt naturlig smag. Ved lavpasteurisering og fiskning (hvor ostekornene ikke presses, men samles op ved håndkraft) forarbejdes til 7 forskellige oste varianter, hver med deres karakteristika og alle med naturlig skorpe og en flot lysgul farve.
Osten bliver lavet efter gamle traditioner, derfor er der meget håndarbejde, osten vasket, vendes og pakkes ind i hånden
Smagen er spændende på den måde, at når osten indtages, smages ostens karakteristiske ostesmag, en let salt men ren ostesmag. Samtidig kan en velkendt hvidskimmelsmag anes.
Urterne i ostene varierer:
Citronmelisse, mynte, timian, rosmarin, karryurt, dette er med til at danne et varieret udtryk på osten.
Røde Kristian er vasket i rødkit.
Gule Kristian er en kraftig kit modnet ost der er vasket i salt.
Bette Kristian er vasket i udtræk af hyldeblomst te eller morgenfrue.
Lille Kristian er vasket i salt og dekoreret med urter.
Hodde Kristian er 6 måneder gammel, men vinder smag ved at ligge længere. Overfladen er naturlig med uensartede huller og farven er smuk lysegul. Smagen er cremet med smag af syrlig citron og hasselnød, dog med en meget ren ostesmag. Eftersmagen er let røget. Hodde Kristian var i foråret 2012 en tur i Italien... og kom hjem med en international pris: Bioacaseus - en guldmedalje, kåret som den bedste mellemhårde ost i alderen 4-8 måneder i hele Europa."
Øko / Bio:Økologisk - Biodynamisk
Oprindelsesland:Danmark
Type:Fast-ost
Lagret:Mellemlagret
Mælketype:Komælk past.
Fedtindhold:50+ / 32%
Vælg str på ost:

Login

Brugernavn:

Adgangskode:

Glemt password?

 

Alle priser er excl. moms

Ulvedal · Tudvadvej 1A · 6040 Egtved · Tlf: 75 55 08 88 · CVR. 27008399 · post@ulvedal-ost.dk · www.ulvedal-ost.dk
EffectShop